Согласен, использовать кавычки хорошо, когда много ключевых запросов, вплоть до охвата всей ниши. Например, если закавычить 500-1000 ключей, и под каждый создать свое объявление, то даже если по каждому объявлению перейдет несколько человек, в общей сложности можно будет собрать довольно много трафика по достаточно низкой цене клика, и трафик будет довольно целевой.
Если же использовать только минус-слова, то трафика будет больше, но он будет менее целевой, потому что невозможно предусмотреть всего, что может прийти в голову юзеру вбить в поисковый запрос